【ハイサイソースレシピ】ザクザク衣の旨辛唐揚げのレシピ
はいさ～い♪
この記事では、衝撃的にうまい沖縄生まれの旨辛ソース「ハイサイソース」を使ったザクザク食感でジューシーな唐揚げの作り方を紹介します。
この唐揚げは、辛み、旨み、甘み、酸味がバランス良くブレンドされたハイサイソースを使っているので、材料がシンプル！余計な調味料は必要ありません。
そしてそれを包むザクザクの衣！
粉は普通の小麦粉を使いますが、誰でもザクザクな食感が作れるようにある工夫をしました。めちゃくちゃ旨いです！ぜひ作ってください！！
材料（２人分）
- 鶏もも肉・・・１枚
- 溶き卵・・・１/2個分
- 薄力粉・・・大さじ２
つけダレの材料
- ハイサイソース・・・大さじ１
- 塩・・・２つまみ
ザクザク衣の材料
- 薄力粉・・・大さじ５
- 粗挽き黒こしょう・・・お好みの量
- 水・・・少々
作り方
１．鶏もも肉は余分な脂肪を切り取り、４等分に切る。
２．鶏もも肉をボウルに入れ、「つけダレの材料」を揉み込み、１０分漬ける。
３．その間にザクザク衣を準備します。別のボウル（大きめが良いです！）に薄力粉（大さじ５）と粗挽き黒胡椒を広げて入れる。両手を水で濡らし、パッパッ！と指をはじいて水滴を落とす。手を拭いてボウルの中をかき混ぜると、小麦粉がそぼろ状になります。
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僕が考えたザクザク衣は、小麦粉の”ダマ“を利用します。小麦粉にあえてダマを作る事により、衣がそぼろ状になり、これを揚げるとザックザクの食感が生まれます。
４．鶏肉が入った２．のボウルに溶き卵(１/2個分）と薄力粉（大さじ２）を入れ、よく絡める。
５．ザクザク衣のボウルに入れ、まぶす。
６．揚げ油を中温（160～170度）に温め、弱めの中火で7分～8分ほど揚げたら完成です！
なお、このレシピの辛さは子供でも食べられる程度の「やや辛」ぐらいに調整しております。
もっと辛い方がお好みの方は、ハイサイソースをかけて「追いハイサイ」をするか、もしくはハイサイソースとマヨネーズを1：1の割合で混ぜた「ハイサイマヨ」をかけてお召し上がりください。
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